Kulle-3 Sterne Koch !

[pinkydiver]

1 Packung von MAggi kaufen
Milch heiß machen, das Pü-Pulver einrühren und Chili-Flocken unterrühren und 'nen bischen ausgelassene Butter drauf

[hati hati]

Butterschaum macht sie wunderbar saftig.

Die gegarten kartoffeln (800 g ) in 1 cm dicke Scheiben
schneiden-nicht dünner !
So haben sie innen noch Platz für ein cremiges Herz.
Die Scheiben nebeneinander in der Pfanne verteilen,
damit alle gleichmäßig braten können.
Mit Salz bestreuen und solange braten,
bis die Unterseiten goldbraun sind.
Dann vorsichtig mit einem Pfannenheber umdrehen,
noch einmal salzen und auch die andere Seite bräunen.
2 fein gewürfelte Zwiebeln und 2 EL Speckwürfel zugeben
und mitbraten,das gibt ein herzhaftes Aroma.
Sobald die Zwiebeln glasig sind,kalte Butterstückchen
gleichmäßig zwischen die Kartoffelscheiben stecken.
Die Pfanne rütteln und die Butter aufschäumen lassen,
1-2 Min.warten,bis die Butter haselnussbraun geworden ist.
Die Pfanne sofort vom Herd nehmen-jetzt sind die Bratkartoffeln
perfekt:außen knusprig.innen saftig.

[hati hati]

Zutaten (30 Stück )
125 g Butter,100 g Zucker
Schale und Saft von 1 unbehandelten Zitone
2 Eigelb
200 g Mehl
50 g Kartoffelmehl oder Speisestärke
1 gestrichener TL Backpulver
1 Eigelb,1 EL Milch und Hagelzucker zum Verzieren
Mehl für die Arbeitsfläche
Fett für das Backblech
Zubereitung:
Butter und Zucker schaumig rühren.
Zitonenschale und -saft in die Butter-Zuckermischung rühren,
eigelb zufügen.Mehl,Kartoffelmehl und Backpulver vermischen,
Löffelweise unterrühren,den Rest unterkneten.
Den Teig über nacht kalt stellen,dann auf leicht bemehlte Arbeitsfläche
1/2 cm dick ausrollen.
Kleine Kränzchen ausstechen und auf das gefettete Backblech oder
mit Backpapier belegte Backblech legen.
Den Backofen auf 200°C (Umluft 180°C) vorheitzen.
Eigelb und Milch in einer Tasse verrühren und die Kränzchen
damit bepinseln.Dick mit Hagelzucker besteuen und im
vorgeheizten Backofen 10 bis 15 Min. hellgelb backen.

[Susi]

Ich find's total lecker aber das von Pfanni

[hati hati]

Putenfleischpastete für 16-18 Scheiben.
500 g Mehl
250 g Gänseschmalz
Salz,1 Ei
300 g Putenbrustfilet
1 EL Keimöl,Pfeffer
200 g gekochter Schinken
200 g Schlagsahne
500 g Kalbsbrät
60 g Pistazien
1-2 TL Frühlingskräuter

Für den Teig Mehl,Schmalz,1 TL Salz,Ei und 8-12 EL
eiskaltes Wasser rasch verkneten.
Teig in Folie wickeln und mindestens 1 Stunde kalt stellen.
Für die Füllung,Putenbrust in größere Stücke schneiden
und in heißen Öl anbraten.Schinken würfeln.
Sahne steif schlagen und mit Kalbsbrät verrühren.
Pistazien und Schinken unterheben.
Mit Frühlingskräutern abschmecken.
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche 3/4des Teiges
ausrollen.Boden und Seiten einer gefetteten Kasten-oder Pastetenform
(2 L Inhalt) damit auslegen.
Brätmischung und Putenfleisch einfüllen.
Teigrest ausrollen .Pastete damit bedecken.
Zum abdampfen in der Mitte ein rundes Loch im Teigdeckel
als Kamin ausstechen.Verzierungen aus Teig ausschneiden
und auf die Pastete legen.
Im vorgeheizten Backofen bei 175°C Umluft 150 °C ca. 1 Stunde backen.

[hati hati]

Zutaten für 4 Personen
150 g Mehl,50 g Hartweizengrieß,1 TL Öl,
2 Eier,etwas Salz,Pfeffer aus der Mühle,
2-3 große Fleischtomaten,250 g Bonifaz Pfeffer,
1 TL Butter, 2 EL Sahne,2-3 Blatt frischer Basilikum.
Zubereitung :
Aus Mehl,Hartweizengrieß,Öl,Eiern und etwas Salz
einen glatten Nudelteig herstellen.
Den Teig 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Bonifaz Pfeffer in gleich große Stücke schneiden
und bereitstellen.Die Tomaten waschen,enthäuten,entkernen
und in gleich große Würfel schneiden.
Den Nudelteig ausrollen mit etwas Ei bestreichen,Bonifaz Pfeffer
darauf verteilen und mit dem restlichen Nudelteig bedecken.
Mit einer runden Ausstechform gleich große Ravioli ausstechen.
In leicht gezalzenem Wasser die Ravioli abkochen,
gut abtropfen lassen.
In einer Pfanne etwas Butter geben,die Ravioli darin von
beiden Seiten leicht anbraten,die Tomatenwürfel und den
geschnittenen Basilikum beigeben,kurz aufkochen lassen
und anrichten.

[hati hati]

Zutaten :
500 g Brokkoli
1 kleinen Brühwürfel
25 g Butter
100 g Creme fraiche
100 g Zwiebel
25 Pinienkerne
200 g Räucherlachs
1 Prise Muskatnuss,Pfeffer,Salz.

1. Zwiebel schälen und würfeln
2.Brokkoli putzen,waschen,in Röschen teilen
und dicke Stiele klein schneiden.
3.Butter in einem Kochtopf erhitzen,Zwiebelwürfel
darin andünsten,mit 1,5 Liter Brühe ablöschen und aufkochen.
4. Brokkoli dazu geben und 10 Min. garen.
5.Nach ca.fünf Min.einige Brokkoli-Röschen herausnehmen,
unter kaltem wasser abschrecken und beiseite legen
(für die Dekoration der Suppe )
6. Pinienkerne bei mittlerer Hitze in einer Pfanne ohne Fett rösten.
7.Räucherlachsscheiben in Streifen schneiden.
8.Brokkoli in der Rinderbrühe mit Pürierstab pürieren,
Creme fraiche dazu und kurz aufkochen lassen.
9.Die Suppe mi Salz,Pfeffer und Muskatnuss abschmecken,
danach mit den zur Seite gelegten Brokkoliröschen
den Pinienkernen und Lachsstreifen servieren.

[hati hati]

Zutaten für 4 Personen :
4 Schweinerückensteaks je ca. 120 g,
1 TL Öl,Salz,Pfeffer aus der Mühle,
120 g Bonifaz Waldpilz,
40 g Weißbrotbrösel,1 Msp.gehackter Knoblauch.
Zubereitung :
Schweinerückensteaks in einer Pfanne bei mittlerer Hitze
in Öl auf beiden Seiten je 1 bis 1 1/2 Minuten anbraten,
anschließend mit Salz und Pfeffer würzen und auf
ein Backblech legen.
Bonifaz Waldpilz in kleine Würfel schneiden und mit
Weißbrotbrösel und Knoblauch mithilfe einer Gabel verrühren.
Die Masse auf die Fleischscheiben verteilen und etwa
5 Min. auf der unteren Einschubleiste im vorgeheizten Backofengrill
goldbraun überbacken.
Dazu passt ein frischer gemischter Salat.

[pinkydiver]

1-2 Personen:
Servierpfanne mit etwas Fett (Rama Culinesse oder andere Bratcreme) erhitzen

1 Zucchine in dünnen Scheiben und Stücke schneiden
4 Frühlingszwiebeln in dünne Scheiben schneiden
alles in die heiße Pfanne geben,

2-3 Spitzpaprika klein schneiden
und dazu geben, Deckel drauf

250 g Hühnerbrust klein schneiden und dazu geben, ab und zu wenden und durchrühren, Deckel wieder drauf

zuletzt je nach Größe 2-4 Maultaschen in dünne Scheiben schneiden
etwas Chinalkohl klein schneiden und beides dazugeben dazugeben , ständig wenden und umrühren.

Zuletzt 100 ml Brühe dran schütten und zum Kochen bringen, dann mit Chilifäden und Pfeffer
und Kräutern abschmecken und mit geschlossenem Deckel noch 4-5 Minuten schmoren lassen.

Etwas Reibekäse drunter rühren, fertig

Zubereitungszeit alles in allem < 15 Minuten