Kulle-3 Sterne Koch !

[hati hati]

Zutaten für 4 Personen
4 El Erdnussöl
3 sehr fein geschnittene Zitronengrasstangen
13 frische Limettenblätter (Asialaden )
1TL Tomatenmark
Saft von 2 Zitronen
0,4 l Hühnerfond
400 g chinesische Eiernudeln
250 g gekochte oder rohe Garnelen
oder 12 Riesengarnelen
3 EL kalte Butter
schwarzer Pfeffer

So wird"s gemacht
in einem Topf 2 EL Erdnussöl erhitzen.
Zitronengrasstangen und 5 Limettenblätter darin anschwitzen
und das Tomatenmark hinzugeben.Leicht anrösten
und mit Zitronensaft ablöschen.Mit Geflügelfond aufgießen
und 10 Min.köcheln lassen.Die Eiernudeln knapp al dente kochen
abgießen,wieder in den Topf zurückgeben.Zitronen-sauce
durch ein Sieb auf die Nudeln passieren und nochmals
leicht einkochen lassen.Die restlichen Zitronenblätter
hinzulegen und ziehen lassen.In dem restlichen
Erdnussöl nun die Garnelen kurz anschwanken
und mit Butter unter die Nudeln mischen.

[pinkydiver]

Zitat von hati hati

Zutaten für 4 Personen
4 El Erdnussöl
3 sehr fein geschnittene Zitronengrasstangen
13 frische Limettenblätter (Asialaden )
1TL Tomatenmark
Saft von 2 Zitronen
0,4 l Hühnerfond
400 g chinesische Eiernudeln
250 g gekochte oder rohe Garnelen
oder 12 Riesengarnelen
3 EL kalte Butter
schwarzer Pfeffer

So wird"s gemacht
in einem Topf 2 EL Erdnussöl erhitzen.
Zitronengrasstangen und 5 Limettenblätter darin anschwitzen
und das Tomatenmark hinzugeben.Leicht anrösten
und mit Zitronensaft ablöschen.Mit Geflügelfond aufgießen
und 10 Min.köcheln lassen.Die Eiernudeln knapp al dente kochen
abgießen,wieder in den Topf zurückgeben.Zitronen-sauce
durch ein Sieb auf die Nudeln passieren und nochmals
leicht einkochen lassen.Die restlichen Zitronenblätter
hinzulegen und ziehen lassen.In dem restlichen
Erdnussöl nun die Garnelen kurz anschwanken
und mit Butter unter die Nudeln mischen.

lecker !!

wie wärt's mal mit nem Rezept für "Duck tutu !?

[hati hati]

1 Ochsenzunge
30 g Butter
20 g Mehl
1/2 l Zungen-Kochbrühe
1/4 l Rotwein
70 g Rosinen
2 EL Zitronensaft
Muskat,Zucker,Salz

Zubereitung:
Die Zunge in Wasser garen.Aus Butter und Mehl eine
nussbraune Mehlschwitze herstellen und mit der
Kochbrühe und dem Rotwein ablöschen.Mit Rosinen
und den restlichen Gewürzen herzhaft abschmecken.
Die Zunge in Dünne Scheiben aufschneiden und in der
Sauce erwärmen.

[pinkydiver]

Zitat von hati hati

1 Ochsenzunge
30 g Butter
20 g Mehl
1/2 l Zungen-Kochbrühe
1/4 l Rotwein
70 g Rosinen
2 EL Zitronensaft
Muskat,Zucker,Salz

Zubereitung:
Die Zunge in Wasser garen.Aus Butter und Mehl eine
nussbraune Mehlschwitze herstellen und mit der
Kochbrühe und dem Rotwein ablöschen.Mit Rosinen
und den restlichen Gewürzen herzhaft abschmecken.
Die Zunge in Dünne Scheiben aufschneiden und in der
Sauce erwärmen.

Ich esse nix was andere schon im Maul gehabt haben !!!

[hati hati]

Zutaten:
2 rote Paprikaschoten (je etwa 150 g )
3 Frühlingszwiebeln
1 Bund Basilikum
4 EL Öl
6 Eier ( Größe M )
4 EL Schlagsahne
Salz,Pfeffer

Zubereitung:
Paprikaschoten halbieren,entstielen,entkernen
die weißen Scheidenwände entfernen,die Schoten
waschen und grob raspeln oder in feine Streifen schneiden.
Frühlingszwiebel putzen,waschen und in Ringe Schneiden.
Basilikum kalt abspülen,trockentupfen und Blättchen
von den Stängeln zupfen.
Die Hälfte des Öls in einer Pfanne erhitzen.
Paprikastreifen und Frühlingszwiebelringe
darin etwa 6 Minuten dünsten.
Die Zutaten aus der Pfanne nehmen und etwas abkühlen lassen.
Dann Basilikumblättchen unterrühren.
Eier mit Sahne,Salz und Pfeffer verschlagen.
Die Paprika-Zwiebel-Basilikum-Mischung unterrühren.
Das restliche Öl in der Pfanne erhitzen.
Die Eiermasse hineingeben und in 8-10 Min. zugedeckt stocken lassen.
Die Frittata wie eine Torte aufschneiden und lauwarm oder kalt servieren.

Frittata als kleines Gericht mit Baguette am Abend oder zum Bruch servieren.
Zum Sattessen mit Bratkartoffeln oder Kartoffelbrei.
Frittata ist die italienische Bezeichnung für Rührei oder Omelett.

[hati hati]

Zutaten:
400 g Nudeln z.B. Spiralnudeln
600 g Tomaten
600 g Zucchini
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
3 EL Olivenöl
Salz, frisch gemahlener Pfeffer,Cayennepfeffer
frische Thymianblättchen
250 ml (1/4 l) Schlagsahne
200 g Fetakäse.
Zubereitung:
Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsangabe
bissfest kochen.Nudeln dann in einem Sieb abtropfen lassen
und evl. warm stellen.
In der Zwischenzeit Tomaten waschen,abtropfen lassen,
kreuzweise einschneiden ,kurz in kochendes Wasser legen
und in kaltem Wasser abschrecken.Tomaten enthäuten,
Stängelanzätze herausschneiden,Tomaten entkernen
und in nicht zu kleine Stücke schneiden.
Zucchini waschen,abtrocknen,die Enden abschneiden
und Zucchini erst in Scheiben,dann in Stifte schneiden.
Zwiebel und Knobloch abziehen und würfeln.
Öl in einem Topf erhitzen.Zwiebel und Knoblauchwürfel
darin andünsten.Zucchinistifte hinzufügen und 3-5 Min.mitdünsten.
Dann mit Salz,Pfeffer,Cayennepfeffer und Thymianblättchen besteuen.
Sahne und Tomatenstücke hinzufügen und alles gut aufkochen lassen.
Fetakäse in Würfel schneiden und in der Sauce erwärmen (nicht mehr kochen lassen)
Die Sauce zu den Nudeln servieren.Oder die Nudeln mit der Sauce vermischen
und auf Tellern anrichten,so nehmen die Nudeln die Sauce besser auf.

[pinkydiver]

Hab's ausprobiert - lecker !!!