Für das Fleisch:
750 g Rindfleisch
1/2 l Wasser
Salz
3 grob geschnittene Zwiebeln
1 TL Pfefferkörner
2 Lorbeerblätter
5 Nelken
Für die Soße:
40 g Magarine
40 g Mehl
2 EL Kapern
2 EL Essig
Das Fleisch waschen.Das Wasser mit den Gewürzen
zum kochen bringen.Fleisch hineingeben und ca. 1 1/2 Stunden
gar kochen.Danach das Fleisch herausnehmen,in Würfel schneiden.
Die Brühe durch ein Sieb gießen und 1/2 Liter für die Soße abmessen.
Für die Soße die Magarine zerlassen und das Mehl darin erhitzen,
bis es hellgelb ist.1/2 l Brühe hinzugießen und mit einem
Schneebesen durchschlagen.Soße zum kochen bringen
und 10 Minuten ziehen lassen .Kapern unterrühren,
Soße mit Essig abschmecken und Fleisch hineingeben.
Das Gericht zu Salz-oder Pellkartoffeln und Preiselbeeren reichen.
